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Des bombes nutritionnelles à portée de tous

Photo du rédacteur: Jessica PauchetJessica Pauchet

Les graines germées n’ont pas été inventées avant-hier : dans l’Antiquité, elles étaient déjà consommées. On en trouve trace également dans l’Evangile. Normal, car rien n’est plus facile que de faire germer des graines : une graine, de l’eau, de l’air.


Elles sont assimilables telles qu’elles par l’organisme, et contiennent bien plus d’oligo-éléments, de minéraux, d’acides aminés, d’enzymes et de vitamines que la même graine non germée. Elles sont facilement digérées, et véritablement bon marché. Aucune contre-indication pour la consommation chez les enfants, les personnes âgées, ou en cas de pathologie (hormis intolérance alimentaire à la graine initiale bien sûr).


Quelles graines fait-on germer ? Presque toutes ! Mais on peut citer le très connu l’alfalfa, qui est une graine de légumineuse (luzerne) germée riche en protéines (plus riche que le bœuf, et l’œuf), oligo-éléments et vitamines. Il y a aussi le fenugrec germé, riche en fer, préconisé en cas d’anémie, de diabète et dont l’action anti-oxydante est incontestable. Les graines germées de brocoli, très riches en minéraux ont une action anti-inflammatoire, et anti-oxydante. Les graines germées de choux rouge protègent du mauvais cholestérol, et peuvent aider à la stabilisation du poids. Le radis en graines germées a une action détoxifiante et décongestionnante, et les haricots mungo agissent sur l’hypertension et l’hypercholestérolémie.


En prévention, mais aussi en complément des traitements médicamenteux allopathiques, les graines germées représentent un véritable allié-santé naturel. Alors dès cet été, parsemons nos salades, nos quiches ou nos poêlées de ces jolies petites graines !



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